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世界衛生組織(WHO)將日常飲食缺乏維他命與礦物質定義為「隱性飢餓」，國內一項最新調查顯示，7成台灣成人自認飲食均衡，卻有高達99%成人每周攝取的營養未達衛福部建議的6大類飲食指南標準，完全不知已身陷隱性飢餓威脅。 

國外研究顯示，約7.3%的全球性疾病是因微量營養素缺乏所引起，當飲食中攝取的微量營養素不夠，便可能會開始出現感冒不易康復、身體疲倦等日常症狀。

 根據國內最新「飲食認知/行為調查」，台灣成人食物種類攝取達衛福部標準的比例排名依序為：豆蛋魚肉類(59%)、全榖根莖類(38%)、油脂類(32%)、蔬菜類(21%)、乳品類(14%)、水果類(12%)。
 
值得注意的是，在上述排名墊底的蔬菜類與水果類中，近5成蔬菜類攝取量連建議的一半都不到，水果類更高達6成未達建議量，每天吃水果的人不到3成，缺乏狀況嚴重。

 
營養師指出，65%成人認為每天盡量吃到1份蔬果即可達營養均衡，也有39%認為外食盡量搭配燙青菜、沙拉便可達標，但蔬果1份的份量遠不及每日所需。
 

營養師建議，解決隱性飢餓，最根本應從日常飲食的多元、足量做起，除應均衡攝取蔬菜、水果、全穀根莖、豆魚肉蛋、乳品、堅果油脂等6大類食物，必要時也可補充綜合維他命。（邱俊吉／台北報導）

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